Visciola - zoete dessertwijn; blend van kersen en wijn
Zoete dessertwijn gemaakt van wilde kersen. Volgens traditioneel recept gemaakt. De beste Pergola Rosso wijn wordt paar maanden gemengd met een speciale variëteit van wilde kersen. Zoet, zacht, warm en fris. Erg lekker bij kersentaart, perfect bij chocolade.
Productiegebied: Fratterosa - Pesaro e Urbino, Le Marche
Oude dessertwijn die teruggaat tot de tijd van Federico da Montefeltro, hertog van Urbino, die volgens de overlevering alleen wijn dronk die gemaakt was van zure kersen (visciole). Deze wijn wordt gemaakt volgens het traditionele recept. De beste Pergola DOC Rosso wordt gemengd met een speciale variëteit van typische inheemse wilde kersen (‘visciole’), die spontaan ontstaan op het platteland van Montefeltro. In juli, als de kersen rijp zijn, worden deze met de hand geplukt, gemengd met de wijn en wordt suiker, toegevoegd. Dit alles wordt enkele maanden gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur.
Proefnotities
De kleur is diep robijnrood. In de neus een intens aroma van Visciole kersen. In de mond zoet, zacht, warm, licht tannine, fris en evenwichtig.
Wijn-spijs combinatie
Kersentaart
Past erg goed bij pure chocolade
